春分一過，氣溫回升，香椿就開始冒芽。那芽肥嫩，一簇簇地攢在枝頭，看著就喜人。忍了一冬的香椿，冒出的第一茬芽最為珍貴，怎么吃味道都不會錯。掰下一小把，洗凈切碎，放上幾個雞蛋一起炒，味道格外鮮美。

香椿的味道濃郁芬芳而且獨特，是無可替代的美味。我的味蕾，隱藏著一個有關家鄉美食的秘密，母親帶來的美味有意無意地勾起了我兒時的記憶。

現在依然記得，小時候第一次吃香椿的情景。看著家人們吃得津津有味，我也夾了一筷子放嘴里，不到三秒立馬吐了出來。父親說那是一種香，但我總感覺那味道怪怪的。后來吃著吃著，慢慢喜歡上了香椿的味兒，真是越嚼越香。從此每年的春天，餐桌上就再也離不開香椿了。

每年采下春天的第一把香椿，奶奶都要給我做上最經典的香椿炒蛋。香椿的綠，加上雞蛋的黃，搭配自然，芳香四溢，聞了就讓人口舌生津。食過香椿芽后，香椿一路瘋長，長過一茬又一茬，從春分到清明，從清明到谷雨，直到立夏將至。長到最后的香椿嫩葉奶奶是要采下來腌制香鹵的，制好紅色的香鹵用來調味……

雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質。 香椿是長在樹梢的蔬菜，季節性很強。吃到鮮嫩的香椿，立馬嚼出春天的氣息，哈一口氣，都帶著春天的味道。所以香椿在老家，絕對算是嘗鮮的佳肴，也是春天里最出彩的一道菜。

在鹽場讀書的好多年，奶奶擔心我想家，總要給我捎些干香椿。思鄉的時候，炒一盤老家的香椿苗，往往吃得熱淚盈眶。

參加工作后，父親在鹽河邊的草垛旁種上了十幾棵香椿樹，他都要叫我回家采摘。采香椿芽，炒香椿，陪父母一起嘗春，實在是世上最幸福的事。父親也常常把他采的的香椿帶到我的小家，把晾干的香椿用塑料袋封好，放冰箱里冷藏著，隨時可以拿出來享用。

如今開發后，那鹽河邊上已長大的香椿樹已不復存在。物是人非事事休，和過去歲月一起消失的還有勤勞的父親，現在只留下了對那段美好歲月的回憶和對父親的思念。（徐紅）